Специалисты предупредили, что хранение хлеба в холодильнике приводит к ускоренной порче продукта.
Сотрудник кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов в беседе с корреспондентом Газеты.ру пояснил, что наиболее неблагоприятной температурой для хранения хлеба является диапазон от 0°С до +10°С. Лучшей сточки зрения сохранения качества является температура в пределах 20-25°С. Если же хлеб заморозить или подвергнуть нагреву до +60°С, процессы старения и ухудшения свойств могут практически прекратиться.
